Крепи - це тонкі-тонкі млинці, рецепт яких прийшов до нас із Франції. Витончені (як і самі французи) і ароматні крепи є в меню практично кожного поважаючого себе гастрономічного ресторану, в сімейних кав'ярнях та кафе формату "take-away". Крепи начиняють фруктами, ягодами, кремом, несолодкими інгредієнтами: грибами, м'ясним паштетом, м'якими видами сиру. Обов'язковий атрибут правильного французького крепу - тонкі хрусткі краю. Але тут важливо стежити за тим, щоб під час смаження млинець пропікався рівномірно, краї мають погане властивість пригорати до сковороди.

�

Я люблю пончики, але роблю їх дуже-дуже рідко. Не тільки через їх загальної "шкідливості" і калорійності. Приготування "правильних" donuts - праця довгий і виснажливий, не завжди вдається досягти бажаного результату.

• % 1 1/4 склянки мигдальної муки;
• % 1/4 ч. Л. солі;
• % 1/4 ч. Л. пекарського порошку;
• % 1 ч. Л. мускатного горіха;
• % 1/2 ч. Л. кориці;
• % 3 яйця;
• % 1/4 склянки топленого масла;
• % 2 ст. л. меду
• % 1 стручок ванілі (або 1/2 ч. Л. Ванільного екстракту).

Топпінг:

• % 1 стакан фініків без кісточок;
• % 1 ч. Л. кориці;
• % 2 ст. л. топленого масла;
• % Горіхи (нарізані і підсмажені);
• % Кокосова стружка (несолодка).

Розігрійте духовку до 180 ° C. Всі сухі інгредієнти змішайте в мисці і перекладіть в блендер. Те ж саме виконайте і з вологими компонентами (у тому числі насінням ванілі). Змішайте сухі і вологі інгредієнти в блендері до утворення глянцевого тесту (воно в жодному разі не повинно бути рідким або надмірно густим).

Рецепт різдвяного печива досить простий у виконанні, хоча вам може здатися, що це не так. Містяться у списку необхідних інгредієнтів продукти можна легко знайти в будь-якому хорошому супермаркеті або спеціалізованому пекарському / кондитерському магазині. І нехай вас не бентежить наявність патоки і винного каменю - без них це печиво може і зовсім не вийти.

Якщо ви боїтеся експериментувати зі святковою випічкою, спробуйте приготувати печиво заздалегідь, взявши, наприклад, тільки частина інгредієнтів. Я поступила саме так, бо заздалегідь не знала результат, а він у результаті перевершив всі очікування!

Отже, для різдвяного печива нам знадобиться:

• % 250 г борошна;
• % 3 ст. л. несолодкого какао-порошку (я використовую «Золотий ярлик»);
• % 1/4 ч. Л. солі;
• % 1/2 ч. Л. пекарського порошку;
• % 1 ч. Л. меленої кориці;
• % 1 ст. л. свіжого тертого імбиру або 1 ч.л. сухого меленого імбиру (у вигляді порошку);
• % 1/2 ч. Л. свіжого тертого мускатного горіха або 1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха;
• % 1/2 ч. Л. меленої гвоздики;
• % 1/2 ч.л. винного каменю (або замінити його свіжовіджатим лимонним соком);
• % 115 г несолоного вершкового масла (кімнатної температури);
• % 165 г коричневого цукру;
• % 100 г звичайного цукру;
• % 1 яйце;
• % 185 г патоки;
• % Цукрова пудра для прикраси.

Розігрійте духовку до 175 ° C. Заздалегідь застелите кондитерський лист або деко папером для випічки.

Збийте разом борошно, какао-порошок, сіль, пекарський порошок, спеції, винний камінь протягом 20-30 секунд і відставте убік.

У мисці для збивання змішайте з допомогою міксера вершкове масло, корічнеий і звичайний цукор. Збивати потрібно на середній швидкості близько двох хвилин (я називаю це «до легкої пухнастості»). Трохи зменшивши швидкість міксера, ретельно вбийте в олійно-цукрову масу одне яйце і патоку.

Тепер потрібно акуратно додати підготовлені сухі інгредієнти в масляну суміш і неенергійним перемішати. Тісто готове. Починаємо формувати з нього невеликі кульки і викладаємо їх на підготовлений лист. Не забудьте додати кожному кульці форму печива, злегка пріплюснув внутрішньою стороною долоні.

Випікайте печиво на середній решітці духової шафи протягом 15-20 хвилин. Коли різдвяне печиво буде готове, вимкніть духовку і залиште його там ще на 5 хвилин. Дістаньте печиво з духовки і дайте охолонути йому остаточно, після чого можна буде приступити його прикрасі.

Для прикраси я використовувала паперові трафарети і просіяне цукрову пудру. Трафарет можна зробити самостійно або купити в спеціалізованому кондитерському магазині. Якщо у вас немає часу на прикрасу печива - просто пріпильте його цукровою пудрою, використовуючи дрібне ситечко.

Всім, хто вирішить використовувати даний рецепт печива, раджу заздалегідь знайти винний камінь і патоку, щоб в останній момент не опинитися без необхідних інгредієнтів. Удачі вам!