% Кіра Зайцева, автор JustLady. % % %

% 17 березня ірландці з усього світу будуть знову з розмахом відзначати День Святого Патрика. Вони одягнуть високі зелені капелюхи, пріколют трилисники до піджаків, будуть пити Гіннеса, спостерігаючи за бульбашками, які йдуть на дно, а не навпаки, і, звичайно, пом'януть легенди про старі добрі Лепрекон.

Розглядаючи всілякі зелені смакоту у формі трилисника, які зазвичай ірландці готують до цього дня, мені в очі мимоволі кинулося зображення веселки, яке зустрічається не рідше листка конюшини. «Причому тут веселка? »- Подумала я. Виявилося, у ірландців є повір'я, що міфічні гноми-чоботарі (вони ж лепрекони) чи то зарили, чи то вартують біля підніжжя веселки цілий чавунець із золотом. Якщо раптом лепрекон виявився без золота, його потрібно зловити, і тоді він виконає три будь-яких бажання. Якщо що, просіть у нього взуття! Все-таки він в першу чергу башмачник.

Існує їстівний спосіб зловити лепрекона - справжній кекс-пастка. Його варто спробувати зробити хоча б для того, щоб навчитися випікати справжній райдужний пиріг, з чим зазвичай виникають труднощі.

Для тіста підійде звичайна суміш для кексів, яка продається в магазинах, як, втім, і взагалі будь-який рецепт кексу. У класичний кекс входять:

• % 250 г борошна
• % 150 г цукру
• % 125 г вершкового масла
• % 1 ст. ложка сметани
• % ½ чайної ложки соди
• % 2 яйця
• % Сухі харчові барвники

Кількість інгредієнтів, безумовно, залежить від обраної вами форми для запікання. У нас вона розрахована на 4 значних порцій.

Розм'якшене масло розтираємо дочиста з цукром, потім додаємо сметану і гашене оцтом соду, добре розмішуємо. В отриману суміш поступово, буквально по ложці, додаємо борошно. Тісто готове. Тепер приступаємо до найскладнішого - фарбування.

Важливо! Щоб вийшла справжня веселка, а не просто різнобарвна суміш, потрібно розділити тісто на 7 нерівних порцій. Кожну частину офарблюємо своїм кольором. У нас від більшої кількості тіста до меншого: біле (тобто тісто без барвників), червоне, оранжеве, жовте, зелене, синє, фіолетове.

У форму тісто зручніше не зскрібати з миски, а видавлювати з кулінарного мішка, шприца або звичайного поліетиленового пакета. Так малюнок виходить акуратніше.

Спочатку заповнюємо форму білим тестом, потім червоним, оранжевим і т.д.

На фіолетовий шар в кінці видавлюємо знову невелику смужку білого тіста, щоб на зрізі кексу вийшла справжня дуга.

Коли з веселкою закінчено, ставимо форму в розігріту до 180-220 градусів духовку на півгодини. Готовність кексу перевіряйте зубочисткою. Якщо вона залишилася сухою, після того, як ви проткнули тісто, значить кекс готовий.

Після того, як кекс охолоне, зріжте з нього тонкий шар верху, де фарби некрасиво перемішалися. Потім переверніть його зрізаною стороною на блюдо.

Тепер черга кремовою трави, яка і буде маскувати веселку від лепрекона. Для нього вам буде потрібно:

• % 200 г вершкового масла
• % 4 ст. ложки цукру (можна навіть ванільного цукру)
• % 4 ст. ложки молока
• % 2 яйця
• % Зелений харчовий барвник

Змішуємо в сотейнику молоко з цукром і, не припиняючи заважати, доводимо суміш до кипіння. Окремо збиваємо вінчиком яйця, а потім вбиваємо в яйця молоко з цукром з сотейник. Виливати гаряче молоко необхідно тонким струменем. Отриману суміш знову ставимо на вогонь. До кипіння не доводити і знімаємо з вогню, коли цей сироп добре розігріється. Тепер він повинен охолонути до кімнатної температури. Тим часом масло кімнатної температури (воно вже буде схоже на густу сметану) збити в пишну білу масу. У неї вбити великими порціями охолоджений молочний сироп, поки крем не стане густим. Нарешті, додаємо зелений барвник. Після цього крем краще додатково потримати в холодильнику.

Спочатку обмащуємо кекс кремом ложкою.

Залишився крем викладаємо в кондитерський шприц з різьбленою насадкою і видавлюємо невеликими порціями на кекс, імітуючи траву.

Саму пастку і сходи для лепрекона можна зробити зі звичайної соломки.

На пастку викладаємо шоколадні золоті монетки.

Робимо табличку для залучення уваги.

Тепер лепрекон не втече.

Якщо тільки не проїсть веселку наскрізь, або ви не з'їсте цю веселку раніше.

Веселих ірландських вихідних!

% Саша Караваєва, автор JustLady. % % %

% Виявлена ​​в холодильнику упаковка глив навела мене на ідею приготувати теплий салат, який цілком згодиться в якості основної страви - такий він поживний. Головний плюс цієї страви криється не тільки в поєднанні смаків: його досить просто і швидко готувати.

Буває, йдеш по супермаркету, очі розбігаються, руки самі кладуть у візок все, що трапляється на шляху. Приходиш додому і усвідомлюєш, що без половини купленого можна було б прожити. Днями я практично в безпам'ятстві кружляла в одному магазині, повному красивих овочів, ароматних заморських трав, дивовижних фруктів і найсвіжіших грибів. Не пам'ятаю, як вийшла звідти, пам'ятаю тільки, що пакети мої відтягували мені руки ..

У надмірному достатку продуктів є великий мінус: заповнюючи холодильник до відмови, можна забути про існування деяких його «мешканців». Як, наприклад, я забула про куплені грибах. І якби не до місця включений телевізор з якимось сюжетом про те, як хтось вирощує гриби в домашніх умовах, боюся, гливи вкрилися б мохом і цвіллю. На щастя, цього не сталося.

За що люблю ці гриби, так за простоту їх підготовки до кулінарній обробці. Акуратно промив їх, обрізав щільні ніжки і готово! Хочеш, обваляй в сухарях і підсмаж, хочеш, зроби начинку для пирога або млинчиків, не хочеш млинчиків - потушкуй гриби в сметані. Мені дуже подобається готувати з глив салат, в якому немає ні вже стоїть поперек горла майонезу, ні тертого сиру, ні відварних яєць, прости, Господи! До того ж, салат подається на стіл теплим: приготували, тут же з'їли і все.

Отже, для теплого салату з глив з кедровими горіхами нам знадобиться:

• % Невелика упаковка мелколістової шпинату (близько 150-200 г);
• % 300-400 г грибів;
• % 100-150 г шинки прошутто;
• % 2 ст. л. кедрових горіхів (очищених і злегка підсмажених на сковороді);
• % 1 десертна ложка бальзамічного оцту;
• % 1 великий томат солодких сортів або кілька помідорів чері;
• % Пряні і ароматні трави на ваш вибір (я брала орегано, чебрець і базилік);
• % Сіль і чорний мелений перець (за смаком).

Заправка:

• % 100 мл оливкової олії Extra virgin;
• % 50 мл червоного бальзамічного оцту;
• % 2 ч. Л. кленового сиропу;
• % Сіль, перець, дрібка пряних трав (за смаком).

Підготуйте гриби. Для цього ретельно вимийте їх під проточною водою, видаліть гострим ножем ніжки. За допомогою широкого ножа наріжте промиті гливи на шматочки. Пам'ятайте, що при термічній обробці гриби втрачають в об'ємі.

Розігрійте трохи оливкового масла в сковороді або каструлі з товстим дном. Коли масло досягне потрібної для обсмажування температури, додайте нарізані гливи. Також за бажанням сюди можна додати чорний мелений перець і пряні трави. Обсмажуйте гриби на середньому вогні до золотистого кольору, не забувайте час від часу їх перемішувати лопаткою або ложкою.

Наріжте шинку прошутто невеликими кубиками, додайте до глива і зменшіть вогонь. До речі, прошутто можна замінити звичайною шинкою або хорошим беконом. Сюди ж додайте підготовлені кедрові горішки.

Поки готується страва, приготуйте заправку. Змішайте бальзамічний оцет, кленовий сироп і залишився оливкова олія в одній ємності. У вас є вибір: додати заправку в сковорідку з грибами або додати її перед вживанням. Я пробувала і так, і так - смачно в обох випадках. Але мені подобається, коли основні інгредієнти страви просочуються ароматом і смаком заправки прямо на сковороді.

Сервіровка теплого салату проста: візьміть велику миску або блюдо, викладіть в неї листя шпинату, нарізану часточками томат (якщо ви використовуєте томати черрі, розріжте їх навпіл), а зверху акуратно викладіть грибну суміш і полийте заправкою.

Кращим доповненням до цієї страви буде келих хорошого червоного вина.

Смачного!