Різдвяна випічка: яблучно-журавлинний крісп

% Саша Караваєва, автор JustLady. % % %

% Побіжно переглядаючи різні кулінарні форуми, стало ясно, що добра половина жіночого населення нашої країни почала продумувати святкове меню до Нового року, Різдва та супутнім їм свят. Достатку ідей в цьому році немає меж, але особисто мене порадувало одне: рецептів триповерхових салатів з майонезній заправкою стало трохи менше, а десерти стали простіше і вишуканіше.

До речі про десертах. Скільки не вигадуй колесо, а все одно приходиш до того, що краще традиційних різдвяних рецептів нічого й бути не може. Я, звичайно, люблю екзотичні та складні десерти, начебто панна Котта або тарта фламбе, от тільки їх приготування вимагає належної уваги і часу. У передсвятковій «гарячці» краще відмовитися від невідомих рецептів, якщо, звичайно, ви не відтворювали їх тисячу разів на своїй кухні і стовідсотково впевнені, що чізкейк пропечеться, суфле не опаде, а шари в італійській панна Котта НЕ розпадуться на складові.

Цього року я вирішила не морочити собі голову і спекти смачний і простий у виконанні яблучно-журавлинний крісп. Десерт цей - практично різдвяна «класика жанру» в Штатах і Європі. Всі інгредієнти можна легко знайти в магазині, сезонність продуктів та їх поєднання як не можна краще підходять для і так багатого новорічного / різдвяного столу. Є і ще один плюс: на наступний день після приготування яблучно-журавлинний крісп здасться вам ще смачніше!

Отже, для простого різдвяного десерту знадобиться:

Для тіста:

% 250 г вівсяних пластівців;
% 100 г борошна (можна грубого помелу, якщо знайдете);
% 70-100 г коричневого цукру;
% ½ ч. Л. солі (без гірки);
% 70 мл кокосового масла (раджу використовувати саме його, тому підготуйтеся заздалегідь);
% 3 ст. л. світлого меду;
% 100 г подрібнених волоських горіхів (або будь-яких інших на ваш смак);

Для начинки:

% 200 г свіжої або замороженої журавлини;
% 5-6 середніх яблук сорту Gala;
% 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
% 2 ст. л. свіжовичавленого апельсинового соку;
% 2 ст. л. світлого меду;
% 50 г коричневого цукру;
% Мелена кориця і імбир (за смаком).

Різдвяна випічка: яблучно-журавлинний крісп

Змішайте вівсяні пластівці, борошно, коричневий цукор, сіль і кокосове масло вручну (міцною виделкою) або за допомогою кухонного комбайна (режим «пульс»). Суміш повинна нагадувати грубі крихти.

Додайте до отриманої суміші мед і знову перемішайте, щоб він рівномірно розподілився. Суміш повинна вийти розсипчастою, але вологою. Якщо ви помітили, що суміш суха - додайте в неї столову ложку кип'яченої води або яблучного соку.

Додайте до суміші подрібнені горіхи, акуратно перемішайте все і відставте в сторону - будемо займатися начинкою.

Різдвяна випічка: яблучно-журавлинний крісп

Змішайте журавлину (якщо використовуйте заморожену - НЕ размораживайте), апельсиновий сік, трохи меленої кориці, коричневий цукор і кукурудзяний крохмаль у великій мисці.

Вимийте яблука, видаліть серцевини і очистіть їх від шкірки. Наріжте очищені яблука на тонкі скибочки або невеликі кубики. Додайте їх в миску до журавлині і гарненько перемішайте.

Різдвяна випічка: яблучно-журавлинний крісп

Змастіть форму для випічки вершковим маслом, не забуваючи про бортах. Я використовую порційні форми для випічки, так набагато зручніше. Рівномірно розподіліть журавлинному-яблучну суміш по поверхні форми. Викладіть підготовлене тісто-крихту на яблука і акуратно розрівняйте.

Накрийте форму кришкою або фольгою і випікайте в духовці при температурі 170-180 ° С протягом 15 хвилин. Після чого зніміть кришку / фольгу і випікайте крісп ще хвилин 15-20, поки він добре не підрум'яниться. Однак стежте за тим, щоб десерт не підгорів, час випічки може залежати і від особливостей духовки.

Подавати різдвяний крісп потрібно в кращих традиціях - з кулькою ванільного морозива, відрізав його прямо на десерт.

Різдвяна випічка: яблучно-журавлинний крісп

Ситне блюдо для ледачих: паста тальятелле з куркою і грибами

% Саша Караваєва, автор JustLady. % % %

% У моєму кухонному шафці завжди є декілька видів якісної італійської пасти - на випадок нежданих гостей або ледачих вихідних, коли дуже складно змусити себе готувати. Іноді, правда, я готую який-небудь вид пасти просто на вечерю або на обід, частенько експериментуючи з соусами і варіантами подачі страви на стіл.

Вчора якраз був ледачий вихідний. Моє сімейство дружно роз'їхалася по своїх справах, залишивши мене тет-а-тет з холодильником. Недовго думаючи (лінь ж!), Я вирішила зварити яєчну пасту тальятелле, але довго не могла визначитися з соусом до неї. Враховуючи погодні умови за вікном, я зупинилася на ситному соусі зі сметани, курячого філе і печериць (оригінальна назва соусу - "pollo e funghi"). Головне правило будь пасти - вона повинна бути «аль денте» (злегка недовареною). Якщо її переварити, вийде макаронна каша, назвати яку словом «паста» - блюзнірство чистої води. До речі, соусу теж має бути достатньо, інакше зварена паста буде сухуватої і є її буде неприємно.

Длядвох порцій пасти тальятелле з соусом з курки та грибів знадобиться:

% 100 г (4 гнізда) пасти тальятелле + вода для варіння;
% 1 ст. л. оливкової олії;
% 1 зубчик часнику (дрібно нарізаний або пропущений через прес);
% 1/2 головки ріпчастої цибулі (дрібно нарізаного);
% 100 г печериць (нарізаних);
% 250 мл сметани (20% жирності);
% 3 ст. л. з гіркою свіжого тертого пармезану;
% 2 ч. Л. томатної пасти;
% 1 ст. л. петрушки (дрібно нарізаною);
% Сіль і мелений чорний перець (за смаком);

Відваріть гнізда тальятелле згідно інструкції на упаковці. Пам'ятайте, що паста повинна варитися у великій каструлі і у великій кількості води.