Щоранку в обов'язковому порядку повинно починатися зі сніданку. Бажання трохи довше поспати, перекусити в кафе біля роботи, взяти з собою йогурт або ще що-небудь не звільняють від цього. Виберіть білковий або вуглеводний сніданок. Перший може складатися з сиру, сирного суфле, бобових запіканок, яєць та ін. Другий - передбачає каші з цільного зерна або пластівців, а також мюслі.

Каші краще відварювати на воді, без додавання солі або цукру. У готову страву можна додати порізані сухофрукти, мед, солону бринзу, зелень, оливкова олія. Мюслі краще заливати НЕ молоком, а кисломолочними напоями, в яких містяться живі культури - йогуртом, ацідобіфілін, кефіром та ін. З напоїв для сніданку підходить чорний і зелений чай, а також кава, але краще не вводити в практику його щоденне вживання. Від розчинної кави варто відмовитися.

Є можливість - передбачте в меню другий сніданок. Особливо важливий такий перекус для дітей дошкільного віку. Краще - свіжі фрукти або ягоди. Можете приготуйте запечені фрукти або овочеву запіканку. Якщо треба щось взяти з собою - нехай це буде жменька сухофруктів. Тільки уникайте красивих різнобарвних цукатів, нічого крім цукру і барвників у них немає. Купуйте для цих цілей родзинки, чорнослив, курагу і інжир, містять багато незамінних вітамінів і мікроелементів. У вихідні дні на другий сніданок можна приготувати фруктовий салат або, наприклад, побалувати себе і своїх близьких свіжоспеченими пиріжками з цільнозерновий борошна.

Обід завжди повинен починатися з салату з свіжих або квашених овочів. Добре його керувати не покупними соусами - майонезом, дрессингом, а оливковою олією, змішаним з лимонним соком. Чергування салатів може бути різним: наприклад, морквяний, капустяний, огіркової-помідорний, буряковий, салат з редьки з зеленою цибулею, суміш зелених салатів, салат з черешкові селери з помідорами.

Супи чергувати можна по 2 дні, тому мало хто з нас готовий варити перший щодня. Припустимо, ви вирішите піти цим шляхом. Тоді в перший тиждень це можуть бути щі, грибний суп, вуха; в другу - борщ, курячий суп з вермішеллю, гороховий суп.

Важливо до першого блюда підібрати відповідне друге. Вегетаріанські супи увазі, що основне блюдо повинне бути з м'ясом, рибою або птицею. Насичені м'ясні і курячі бульйони добре поєднуються з овочевими запіканками і овочами, відвареними на пару. Якщо у вас сьогодні рибний суп, то за законами дієтології, друга страва теж можна подати рибне.

Складаючи меню для вечерь, важливо не включати до нього важких страв. Можна приготувати сирну або рисову запіканку з фруктами, морквяні або картопляні котлети, тушковану капусту з ковбасою, яєчню. Єдина умова - вечеря не повинен бути ідентичним сьогоднішнього або завтрашнього сніданку, і тоді меню буде складено правильно.

Лазанья для лазаньї

Термін «лазіння», насправді ставиться до широким і плоским макаронних виробів, пластам. Вони можуть бути з додаванням гречаного борошна, чорнила каракатиці, бурякового соку або шпинату, начинка між ними може бути з морепродуктів, фаршу, овочів і це все буде «лазіння». Приберіть їх, і у вас вийде звичайна запіканка. Справжня італійська господиня сама катає пласти тіста на лазанью. У цьому ж немає нічого складного, а свіжі пласти лазаньї набагато краще вбирають соус і на відміну від сухих не потребують попередньої обробки. Тут немає ніяких особливих секретів - сухі пласти відварюються до стану аль денте, охолоджуються під струменем крижаної води, щоб миттєво зупинити процес приготування, і чекають своєї черги відправиться у форму для запікання, обгорнуті в чисті бавовняні рушники.

Шар серед шарів

Яку б ви не випікали лазанью, першим шаром обов'язково повинен бути налитий соус, потім йде шар тіста, потім начинка і потім сир. Повторюється ця послідовність стільки разів, скільки вам дозволяє висота форми і кількість інгредієнтів. Верхнім шаром в лазіння повинен бути соус і сир. Запікається лазанья, загорнувшись у фольгу. Лише за п'ятнадцять хвилин до готовності фольга знімається, щоб дати сиру апетитно покорічневеть і піти бульбашками.

«Завтра буде краще, ніж учора»

Лазанья одна з тих страв, яке з часом стає тільки краще, ароматний, смачніше. Якщо зробити лазанью на вихідних, обернути в харчову фольгу, а потім прибрати в холодильник, то на будніх днях ви будете забезпечені теплим, ситним, домашнім вечерею, який залишиться тільки трохи розігріти.

Традиційна лазіння

Зробити блюдо, яке припаде до вподоби абсолютно всім - неможливо, але в рецепті традиційної лазаньї стільки інгредієнтів, що вона абсолютно точно сподобається більшості любителів смачно поїсти. Судіть самі. Вам знадобиться:
% - 6 смужок бекону
% - 100 грам сирокопченої шинки
% - 250 грам свинячого або телячого фаршу
% - 500 грам яловичого фаршу
% - 1 1/2 чашки нарізаної ріпчастої цибулі
% - 1/2 склянки дрібно натертої моркви
% - 1/2 чашки дрібно нарізаного селери
% - 3 зубчики часнику, подрібнити
% - Щіпка меленої гвоздики
% - 1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха
% - 3 столові ложки томатної пасти
% - 1 стакан сухого білого вина
% - 3 чашки курячого бульйону
% - Сіль, перець
% - 1/4 склянки дрібно нарізаної петрушки
% - 750 грам свіжих пластів для лазаньї або 300 грам сухих
% - 1 склянку свіжого тертого пармезану
% - 1 літр соусу бешамель.

У великій каструлі з товстим дном потрібно розтопити трохи вершкового масла і обсмажити нарізаний на шматочки бекон і шинку до карамельного світло-коричневого кольору. Додати фарш і смажити хвилин двадцять, постійно помішуючи. Потім покласти овочі і тушкувати до м'якості ще п'ять хвилин. Тепер прийшов час прянощів і томатної пасти. Не забувайте весь час заважати ваш майбутній м'ясний соус. Влийте вино і дочекайтеся поки воно практично повністю не випарується. Додайте бульйон і тушкуйте ще близько години. У цей час приготуйте соус бешамель і розігрійте духовку до 180 градусів за Цельсієм. Зберіть лазанью. На дно форми налийте соус, покладіть лист лазаньї, потім спочатку м'ясної, а потім бешамель соус, сир і знову лист лазаньї. Закутайте лазанью у фольгу і відправте в духовку десь на годину. За п'ятнадцять хвилин зніміть фольгу і дозвольте лазіння підрум'янитися. Перед подачею на стіл дайте страві постояти хвилин десять, щоб воно постало у всій своїй ароматному пишноті.