Вітамін Е в продуктах
Вітамін Е відіграє велику роль в стані нашого здоров'я. Він є дуже важливим елементом у механізмі регенерації тканин, контролює репродуктивну функцію, сприяє значному поліпшенню циркуляції крові, перешкоджає тромбоутворення, запобігає розвитку анемії, знімає судоми литкових м'язів, полегшує симптоми передменструального синдрому, уповільнює процеси старіння, зміцнює стінки кровоносних судин, м'язові і нервові тканини , нормалізує кров'яний тиск. Крім того, вітамін Е є дієвим засобом для зміцнення імунітету. Він впливає на вміст цукру в крові і протистоїть розвитку раку і хвороби Альцгеймера. Всі механізми його впливу на хімічні процеси людського організму до кінця ще не вивчені. Точно ж відомо, що токоферол - антиоксидант, тобто бореться з вільними радикалами, що вражають тканини на клітинному рівні.
Які жпродукти, багаті вітаміном Е, Слід частіше вживати в їжу? Велика його кількість міститься в капусті брокколі і в шпинаті, олії рослинного походження, горіхах, насінні, зелених, бобових, печінці, яєчному жовтку, вівсянці, сої, молоці, зернових. Багаті вітаміном Е кульбаби, листя малини, насіння льону, кропива, плоди шипшини, люцерна.
Ступінь присутності токоферолу в деяких продуктах наведена нижче.
Продукти, що містять вітамін Е
Зміст токоферолу (100 г / мг)
Масло із зерен пророслої пшениці 320
% Масло з кукурудзяних зерен 250
% Масло з сої 92 - 120
% Олія з лляного насіння 23
% Масло з бавовняних насіння 99
% Олія рафінована з насіння соняшника 67, 1
% Соя, горіхи 17, 4
% Салати зелені (листовий, качанний і т.д.) 8, 0
% Горох 9, 15
% Квасоля біла 3, 84
% Гречка (ядриця) 6, 65
% Геркулес, вівсянка 2, 1 - 3, 25
% Манка 2, 55
% Пшонка 2, 6
% Зелений салатний горошок 5, 61-6, 52
% Борошно пшеничне 2, 57
% Проросла пшениця 26, 9
% Кукурудза, зерно 10, 1
% Ячмінне зерно 3, 1 - 5, 15
% Житнє зерно 2, 3 - 3, 6
% Батон пшеничний 2, 3
% Хліб пшеничний (грубого помелу) 3, 81
% Хліб житній (з борошна шпалерного, тобто грубого помелу) 2, 24
% Макарони (вищий сорт) 2, 1
% Сири тверді 0, 3 - 0, 6
% Картопля сирої 0, 1
% Петрушка (свіжа зелень, корінь) 5, 6
% Морква 1, 45
% Персики 1, 51
% Абрикоси 0, 96
% Зелень цибулі (пір'я) 1, 05
% Яйця курячі 2, 0-2, 2
% Печінка 1, 26
Слід враховувати, що в таблиці дано зміст токоферолу в свіжих продуктах. При переробці, заморожуванню, обсмажуванні, тривалому зберіганні на світлі або з доступом кисню, консервуванні його кількість знижується в кілька разів. Наприклад, помел зерна в борошно практично повністю знищує вітамін Е. Рафінована рослинна олія містить токоферолу на чверть менше, ніж нерафінована. У свіжому зеленому горошку міститься 0, 55% вітаміну Е, в замороженому залишається тільки 0, 2%, а в консервованому і того менше - всього 0, 02%.
Продукти, що містять вітамін Е, Не можна ігнорувати. Наш організм дуже потребує в цьому вітаміні і брак його неприпустима. Дуже важливо вчасно розпізнати симптоми нестачі токоферол. Найпершими з них, як правило, є ослаблення м'язів і зниження кров'яного тиску. При істотному дефіциті вітаміну можуть розвинутися нервові та ендокринні розлади, схильність до викиднів та інші вельми неприємні явища. Тому потрібно стежити за своїм здоров'ям, правильно харчуватися і отримувати максимальну кількість корисних речовин і вітамінів з їжею. Якщо ж цього виявиться недостатньо, необхідно порадитися з лікарем і приймати вітаміни в капсулах.
Багато лікарів рекомендують приймати вітамінні комплекси, так як найбільш ефективний токоферол у поєднанні з іншими вітамінами, особливо з вітаміном С. Ці вітаміни не тільки дуже корисні, але запобігають розвитку багатьох руйнівних процесів в нашому організмі. Однак чудеса творити вони, на жаль не здатні, і відродити загиблі клітини або повернути назад якийсь запущений процес вони не можуть. Висновок: насичуємо свій організм вітаміном Е, поки ще наше здоров'я знаходиться в сприятливому стані. Передозування їм зазвичай не буває. Якщо ж раптом це сталося - що буває вкрай рідко - з'являються нудота, метеоризм, іноді діарея або алергія. При тимчасовому дотриманні певної дієти вони швидко проходять.
Для здоров'я це дійсно багатство, значення якого ми розуміємо тільки при його відсутності. У навколишньому світі сьогодні досить багато агресивних по відношенню до цього здоров'ю чинників. Тому не слід ставитися до себе легковажно, сподіваючись на те, що організм здатний протистояти всіляких захворювань без додаткової допомоги. Надати цю допомогу нескладно - потрібно лише завжди включати в свій раціон харчуванняпродукти, що містять вітамін Е.
Ольга Кочева
% Жіночий журнал JustLady