Мікси.

Це найпростіші коктейлі, робляться вони на основі міцних напоїв: горілки або мартіні. Друга складова - сік або газована вода. Класичний приклад міксу - коктейль "Викрутка". Для нього вам знадобиться:

- 50 мл горілки
% - 100 мл апельсинового соку
% - 4 кубики льоду

У широкий невисокий стакан налийте горілку, потім - сік. Зверху киньте лід. Прикрасьте келих короткій широкій трубочкою.

Більш вишуканий варіант міксу, який люблять дівчата - "Мартіні-оранж". У цьому випадку горілка замінюється сухим білим мартіні, в іншому рецепт залишається той же.

Для чоловіків підійде мікс "Ром-кола". Щоб зробити, його, візьміть:

- 50 мл білого рому
% - 80 мл будь коли - "Кока" або "Пепсі".

Змішайте рідини в широкому невисокому келиху. Край келиха прикрасьте тонкої спіралькою з лимонної цедри або часточкою лимона. Якщо додати в цей коктейль 50 мл лимонного соку, він уже перетвориться з "Ром-коли" в "Куба Лібре", улюблений напій знаменитого кубинського революціонера.

Лонгі

Так називають коктейлі у високих келихах, які можна довго і зі смаком цідити через трубочку. Ось деякі з них, досить прості у виготовленні:

"Секс на пляжі"

- 50 мл горілки
% - 50 мл персикового лікеру
% - 150 мл апельсинового соку
% - 50 мл журавлинного соку або морсу
% - 10 кубиків льоду

У шейкер покладіть лід, горілку і лікер, ретельно збовтайте. Перелийте у високий коктейльний келих. Зверху долийте апельсиновий і журавлинний сік (морс). Прикрасьте край келиха гілочкою м'яти або полуничкою.

"Прибой"

- 100 мл горілки
% - 30 мл вермуту (Мартіні)
% - 80 мл апельсинового соку
% - Кілька крапель гренадину (гранатового сиропу)
% - 4 кубики льоду

Всі інгредієнти добре струсіть в шейкері. У високий келих покладіть лід, через ситечко процідіть зверху коктейль з шейкера. Прикрасьте часточкою апельсина або вишенькою.

Шоти

Це коктейлі, які подаються в маленьких лікарнях чарках і випивають залпом. Зазвичай вони складаються з декількох інгредієнтів і дуже ошатно виглядають. Безперечно, найвідоміший з шотів - коктейль "Б-52". Для того, щоб його приготувати, візьміть:

- По 20 мл кавового, вершкового, апельсинового лікеру.

Акуратно налийте їх по черзі в лікерну чарку так, щоб вийшли рівні шари. Порядок такої: спочатку кавовий, потім вершковий, і нарешті - апельсиновий. Через різної щільності вони не будуть змішуватися.

Для приготування сациві вам знадобиться:
% 1. Курка чи індичка, вагою не менше 2-х кілограмів
% 2. Очищені волоські горіхи - 0, 5 кілограма
% 3. 7 зубчиків часнику
% 4. 3 ложки гострої аджики
% 5. 2 чайні ложки приправи для сациві
% 6. 1 чайна ложка шафрану імеретинського
% 7. Сіль за смаком

В першу чергу поріжте курку на середні за величиною шматочки і обсмажте її в духовці, бажано, щоб не було скоринки. Далі справа за соусом.

Для того щоб приготувати відмінний соус, потрібно правильно підібрати волоські горіхи. Вони повинні бути світлими, а не коричневими. Очистіть горіхи від шкірки і зробіть з них горіхову пасту. Для виконання цієї функції прекрасно підійде блендер або м'ясорубка. Ваше головне завдання - стежити за тим, щоб в пасті не було великих зерняток, щоб вона стала однорідною масою. Щоб досягти цього ефекту, горіхи можна перемолоти кілька разів.

Далі з цієї маси потрібно приготувати горіхове масло. Щоб його приготувати, вам знадобиться: 3 столових ложки порубаних горіхів, 1 чайна ложка гострої аджики, 6-7 зубчиків часнику. Всі ці інгредієнти потрібно кілька разів прокрутити в м'ясорубці, після чого, отриману масу покласти на марлю і вичавити рідину (масло). Вичавлені залишки горіхів і часнику слід покласти назад до подрібнених волоських горіхів.

Потім в прокручені горіхи додайте 1 літр окропу. Додавати його потрібно повільно і постійно помішуючи. Зрештою у вас повинен бути соус, густотою схожий на кефір. В отриманий соус додаєте заздалегідь приготовані приправи, змішані з невеликою кількістю окропу. Заключний етап - це приміщення курки в отриманий соус. І, незважаючи на апетитний вигляд страви і ваш, раптово прокинувся, голод, ви повинні дозволити настоятися страві не менше 3-4 годин. Перед тим, як подати сациві на стіл, полийте його свіжоприготовленим горіховим маслом.

Приготуйте на звану вечерю знамените французьке блюдо - Кок-о-вен, тобто півня у вині. На тушку вагою близько півтора кілограмів необхідно взяти 150 г не надто жирного бекону, нарізати його кубиком, обсмажити на сухій сковороді до витоплювання жиру. Шкварки відкласти, вони ще знадобляться. Шматочки курки посолити, обсмажити в витопився жирі і теж відкласти. Все на тій же сковороді пасерувати 3-4 подрібнених цибулини шалот і 250 г нарізаних печериць.

Наприкінці добавіть1 ст.л. томатної пасти. Влити 0, 5 л. червоного вина - можна взяти Бургундське, а можна Божоле. Випарювати соус рекомендується близько 10 хв., Після чого додати шматочки курки і шкварки. Загущатися півня бешамелем, зробленим з 50 г вершкового масла і 20 г борошна. Варити на середньому вогні приблизно 20-30 хв. Подавати з овочами, приготованими на пару, і петрушкою.

Інше незвичайне блюдо, яке рекомендується приготувати на звану вечерю - щучьі кнелі зі шпинатом і картопляним пюре. Для кнелей слід купити щуку вагою близько 2 кг, очистити від луски, відрізати голову і хвостову частину, випатрати, обробити на філе. Пропустити філе, 2 шматки білого хліба без скоринки, 1 велику цибулину через м'ясорубку. Фарш посолити, заправити білим меленим перцем. З 1 кг відвареної картоплі, 100 мл. жирних вершків і жовтків 3 яєць приготувати пюре. Посолити. 400 р шпинату перебрати, вимити і бланшувати в киплячій воді, трохи підсоленою і підкисленою декількома краплями лимонного соку.

З щучьего фаршу приготувати кнелі, сформувавши їх двома столовими ложками і відварів на пару. На вогнетривке блюдо викласти віджатий і порубаний шпинат, на нього - кнелі, оформити бордюром з картопляного пюре. Нагріти, але не кип'ятити 250 мл. вершків, розвести в них 2 яєчних жовтки, помішуючи варити до загустіння. Посолити, поперчити, заправити 30 г рубленого кропу. Полити соусом блюдо з кнелями, шпинатом і картопляним пюре, після чого поставити в духову шафу на 10 хв.

Незвичайний рецепт для званої вечері - бараняча нога, запечена в ірландському стилі. Воно святково, викликає подив і незвично смачно. Усі шанувальники брутальної м'ясної їжі залишаться в захваті. Для приготування вам знадобиться бараняча нога вагою приблизно 2, 5 кг, 100 г шпику, нарізаного кубиком, 25 г подрібненого часнику, 50 г листя перцевої м'яти, 100 г меду, 20 мл. лимонного соку, бадьян, сіль і перець. Зріжте з баранини зайвий жир (але не видаляйте весь). Якщо м'ясо занадто пісне - зробіть надрізи і заправте в них шматочки сала.

Змішайте нарубану петрушку з усіма іншими інгредієнтами і щедро натріть м'ясо цією сумішшю. Обережно помістіть його в кулінарний рукав таким чином, щоб між верхнім шаром плівки і ногою залишався зазор. Це необхідно для утворення рум'яної скоринки. Запікайте баранину на середньому вогні близько 2 годин. Потім дістаньте, обережно, щоб не обпектися, відігніть краєчок рукава і перевірте спеціальною голкою - чи готове ваше святкове блюдо.