Вам знадобиться:

- 1 склянка рису;
% - 1 ріпчаста цибуля;
% - 2 склянки м'ясного бульйону;
% - 500 г м'якоті яловичини;
% - 5 столових ложок зеленого горошку;
% - 2 яйця;
% - 1/4 склянки молока;
% - 100 г твердого сиру;
% - Сіль;
% - Мелений чорний перець, майоран, чебрець;
% - Оливкова олія.

Для приготування справжнього різотто потрібно використовувати такі види рису: мелкозерновой, короткий, круглозерністий. Найбільше для різотто підходять сорти Карнаролі, Віалоне нано і Арбор. Вони володіють ніжним смаком і в процесі варіння набувають потрібної кремову структуру.

Рис добре промийте холодною водою. Потім пересипте рис на сухий рушник і залиште трохи обсохнути. Цибулю очистіть, подрібніть. Далі підсмажте її на розігрітому оливковому маслі до золотисто кольору. Додайте на сковороду з цибулею чистий рис і смажте до того моменту, поки рис не стане прозорим.

Коли рис став прозорим, додайте м'ясний бульйон і варіть приблизно двадцять хвилин на самому маленькому вогні. Бульйон повинен бути гарячим. Замість м'ясного бульйону можна використовувати будь-яку іншу рідину. Слідкуйте за тим, щоб рис не підгорав. Постійно підливайте бульйон маленькими частинами по мірі всмоктування рідини.

М'якоть яловичини наріжте на невеликі шматочки, посоліть, поперчіть. Далі обсмажте на невеликій кількості оливкової олії. М'ясо смажте до появи легкої скоринки. З'єднайте яйця з молоком, додайте до них сіль, перець та інші спеції, все ретельно перемішайте. Натріть сир на крупній тертці.

Потім готовий рис перемішайте, додайте смажене м'ясо і зелений горошок.

Змастіть форму для запікання вершковим маслом. Викладіть рис з м'ясом в цей посуд. Залийте все молочної - яєчної сумішшю. Зверху посипте тертим сиром. Поставте запікатися в розігріту духовку. Запікайте при температурі 180 градусів протягом п'ятнадцяти хвилин. Готове різотто вживайте в гарячому вигляді з додавання подрібненої зелені.

Різотто можна доповнити хрустким беконом, смаженими грибами, запеченими помідорами. Замість м'яса можна використовувати рибу, курку, морепродукти.

Для приготування салату «Грибна поляна» знадобиться:

- 1 банка 0, 5 літра маринованих шампіньйонів;
% - 300 г курячого філе;
% - 100 г маринованих огірків;
% - 3 яйця;
% - 200 г твердого сиру;
% - 1 цибулина;
% - 300 г картоплі;
% - 200 г моркви;
% - 400 г майонезу;
% - Зелень;
% - 1 ст. л. рослинного масла.

Відваріть куряче філе до готовності в підсоленій воді. Витягніть філе з бульйону і остудіть. Охолоджене філе наріжте соломкою.

Відваріть картоплю і моркву. Охолодіть овочі, почистіть і натріть на великій тертці.

Сир необхідно натерти на дрібній тертці.

Огірочки наріжте соломкою.

Лук почистіть, наріжте тонкими півкільцями і обдайте окропом.

Яйця треба відварити, остудити, почистити і нашаткувати соломкою, або натерти на крупній тертці.

Зелень дрібно наріжте.

Потім візьміть глибокий салатник і змастіть всередині рослинним маслом. Це дозволить надалі легше витягти салат з УБМБФОЙЛБ. На дно салатник капелюшками вниз викладаємо шар печериць. На шар грибів насипте шар нарубаної зелені. Викладіть овочі і м'ясо шарами: морква, яйця, цибуля, курка, мариновані огірки, сир і картоплю. Кожен шар необхідно промазати майонезом. Закрийте салат харчовою плівкою і помістіть в холодильник на 8-12 годин.

Готовий просочився салат дістаньте з холодильника і зніміть плівку. На шар картоплі розкладіть листя салату. Потім накрийте салатник блюдом і переверніть.

Для приготування салату з кальмарів з фенхелем вам потрібно: 130 г кальмарів, 75 г кочанчиков фенхелю, 25 г сиру, 20 г солодкого фіолетового лука, 5 шт. помідорів чері. Кальмари очистіть, промийте, наріжте на кільця і ​​припустіть в невеликій кількості киплячої підсоленої води приблизно 3-4 хв. Довго варити морепродукти не рекомендується - вони ризикують стати жорсткими, як би гумовими. Фенхель і сир наріжте на шматочки, помідори - на половинки, фіолетовий лук - нашаткуйте півкільцями. Посоліть. Заправляйте салат оливковою олією, витриманим з додаванням чебрецю.

Щоб зробити салат з морських гребінців і молюсків вонголе, підготуйте по 125 г морепродуктів, 50 г цукіні, 35 г моркви, 70 г груш, 30 г маслин без кісточок, 40 г помідорів і 3 г шніт-цибулі. Морські гребінці й молюски швидко обсмажте на оливковій олії. Цукіні, морква, маслини, груші, очищені від шкірки і насіннєвого гнізда, а також помідори наріжте шматочками. Шніт-цибуля - дрібно наріжте. Змішайте інгредієнти, посоліть неодмінно морською сіллю, посипте меленим білим перцем і заправте сумішшю оливкової олії і лимонного соку.

Чудовий салат з морепродуктів виходить, якщо з'єднати в одній страві королівських креветок, молодих восьминогів і мідій. Їх слід взяти по 75 г. Також для цього салату необхідно: 100 г зелених яблук, 12 шт. помідор черрі, 30 г цибулі-шалот, 3 зубчики часнику, лимон і 50 мл білого вина. Морепродукти припустіть в невеликій кількості води, яблука очистіть, наріжте і збризніть лимонним соком, щоб не потемніли. Помідори черрі - поріжте навпіл. На сухій сковороді подпекіте розрізаний на дві частини цибулю-шалот, додайте часник, роздавлений прямо в шкірці, через 1-2 хв. влийте біле вино, посоліть. Проваріть близько 5 хв., Після чого остудіть, процідіть і заправте салат з морепродуктів.