Для приготування знадобиться: 500 гр морепродуктів, 500 мл вершків жирністю 20%, 2 ст. ложки пшеничного борошна, 2 зубчики часнику, 1 середня цибулина, 1 ст. ложка оливкової олії, 1 ст. ложка вершкового масла, ½ лимона, 2 помідори, 150 гр сиру «Гауда», сіль. Отже, почнемо.

Морепродукти відваріть в підсоленій воді протягом 3 хвилин.

Відкиньте їх на друшляк.

Перекладіть в тарілку, збризніть лимонним соком і додайте оливкову олію.

Поставте морепродукти промаринуватися в холодильник на 15-20 хвилин.

Помідори протріть через сито, щоб видалити насіння і шкірку.

У сотейнику розтопіть в вершкове масло.

Лук почистіть і дрібно наріжте.

Спассіруйте цибулю в олії до прозорості.

Додайте в суміш пюре з помідорів і спассіруйте разом з цибулею 1-2 хвилини.

Часник почистіть і пропустіть через прес. Додайте його до суміші цибулі і помідорів.

Борошно просійте.

Не знімаючи суміш з вогню, додайте невеликими порціями борошно. Постійно помішуйте, щоб не було грудочок.

Після отримання однорідної маси влийте тонкою цівкою вершки. Перемішайте і посоліть.

Прокип'ятіть соус на невеликому вогні 2-3 хвилини.

У кокотніци помістіть морепродукти і залийте вершковим соусом.

Зверху посипте тертим сиром і запечіть в духовці 10-15 хвилин при 200 градусах.

Закуска

В якості супроводу до пива або просто холодної закуски чудово підійдуть дуже прості у приготуванні бутерброди зі шпротами. Приготувати їх під силу навіть чоловікові-холостяку, чий класичний кухонний репертуар обмежується сосисками і пельменями. Треба взяти половину нарізної батона, нарізати його скибочками по два сантиметри товщиною і обсмажити на розігрітій сковороді з розтопленим вершковим або рослинним маслом з двох сторін, до появи на хлібі золотистої скоринки. Потім натерти на дрібній тертці часник і змішати його з майонезом. Змастити ним ще гарячі шматочки батона. Зверху кожного шматочка на часниковий майонез покласти по парі шпрот. Поверх - гурток помідора або червоного перцю. Якщо для свіжих овочів не сезон, наріжте кружальцями солоний огірок. Посипте бутерброд натертим на дрібній тертці твердим сиром. Викладіть бутерброди на деко і буквально на кілька хвилин, поки не розплавиться сир, поставте їх у розігріту духовку. Особливо смачна ця закуска, поки гаряча. 

Салат

Традиційний салат з шпротів, що служив окрасою новорічного столу пару десятків років тому, робиться на основі рису. Відваріть склянку довгого рису в підсоленій воді, остудіть. Паралельно наріжте два - три яйця і стільки ж солоних або свіжих огірків. Дістаньте підкопчені шпроти з банки, подрібніть їх виделкою. Змішайте яйця, шпроти й огірки з рисом, посоліть за смаком, заправте майонезом. За бажанням надайте салату форму напівкулі на плоскому блюді, зверху нанесіть ще один рівний тонкий шар майонезу і засипте салат зеленим горошком з банки.

Гаряче

Шпроти цілком можна використовувати в якості другої страви. Спробуйте зробити картопляні зрази. На порцію для двох вам знадобиться чотири картоплини: відваріть їх, очистіть, посоліть, змішайте з шматочком вершкового масла і чашкою теплого молока і зробіть пюре. Шпроти розімніть вилкою. Зробіть руками з остиглого пюре кульки, надайте їм форму котлет, в серединку покладіть шпротному масу. Закрийте зрази так, щоб шпроти не були видні. Потім злегка обсмажте зрази в розігрітому на сковороді рослинному маслі з двох сторін.

Для цього чудового блюда нам знадобляться:
% • 500 г заморожених печериць (бажано не подрібнених),
% • 300-350 мл 25% -х вершків,
% • 2 білих сушених гриба,
% • 3 столові ложки борошна,
% • 2 ст ложки вершкового масла,
% • 2 ст ложки оливкової олії,
% • 1 зубчик часнику,
% • Щіпка чебрецю,
% • Сіль і перець за смаком.

Для початку необхідно розморозити і ретельно промити печериці. Виберіть і відкладіть 3 найбільших і найкрасивіших гриба, вони стануть в нагоді пізніше. Далі відокремте ніжки і поріжте їх великими кубиками. Помістіть ніжки в каструлю і залийте 1, 5 літрами холодної води. Туди ж додайте зубчик часнику (неочищений!) І половину заготовленого чебрецю. Необхідно довести до кипіння і варити на повільному вогні протягом 30 хвилин.

У цей час наріжте залишилися капелюшки печериць тонкими скибочками. У високій сковороді розігрійте третю частину оливкової олії і покладіть нарізані капелюшки, посоліть і накрийте кришкою. Протягом 5 хвилин готуйте на сильному вогні струшуючи сковороду. Після відкрийте кришку - в сковороді повинен утворитися грибний сік, його необхідно злити в каструлю до готуються ніжок. Додайте залишився оливкова олія і смажте, помішуючи, ще 10 хвилин.

За 7-10 хвилин до кінця варіння ніжок видаліть з каструлі зубчик часнику і додайте готові капелюшки. Відлийте і остудіть 1 склянку бульйону. Поки гриби доварювати, розтопіть вершкове масло в невеликому сотейнику, додайте туди борошно і обсмажте, помішуючи, 4-5 хвилин. Після, тонкою цівкою влийте бульйон, не забуваючи весь час помішувати, щоб уникнути грудок. Готуйте 7-10 хвилин.

Суп і заправку з сотейник перелийте в блендер, збийте до однорідної маси і поверніть в каструлю. Доведіть до кипіння і додайте вершки. Після підігрійте, не доводячи до кипіння, і зніміть з вогню.

До того як подати страву, потовчіть сушіння білі гриби в порошок і змішайте з другою половиною чебрецю. 3 залишилися печериці наріжте тонкими скибочками. Розлийте суп в заздалегідь підігріті тарілки. У центрі кожної порції викладіть кілька скибочок печериць і посипте порошком з білих грибів та чебрецю. Подавайте гарячим.

Смачного!