Для виготовлення торта-сердечка вам буде потрібна відповідна силіконова форма. Приготувавши тісто і помістивши його в таку форму, ви отримаєте однакові за розміром бісквітні коржі. Залишиться тільки змастити їх кремом, укласти один на одного і прикрасити. Що ж робити, якщо в наявності є тільки кругла або прямокутна форма для випічки? Не сумувати! І в цьому випадку торт-сердечко зробити можна.

Отже, за своїм улюбленим рецептом випікаємо коржі. Зазвичай - два або три. Після цього з чистого білого паперу вирізаємо серце - шаблон майбутнього торта. Накладаємо на корж і дивимося: чи поміщається воно цілком. У разі необхідності зменшуємо шаблон або робимо новий, більшого розміру. Закінчивши примірку, гострим ножем акуратно вирізаємо серця з усіх коржів. Велика частина роботи зроблена! Залишається зібрати і прикрасити наш торт. Так, обрізки тесту ні в якому разі не викидайте. Їх можна поламати або потовкти (залежно від виду тесту), змішати з кремом і використовувати для прошарку та оформлення боків.

Вам потрібно:
% - 6 яєць;
% - 3 склянки цукру;
% - 1, 5 чайної ложки соди;
% - Оцет;
% - 3 склянки борошна;
% - 200 г вершкового масла;
% - 1 банка (380 г) згущеного молока з цукром.
% Для одного коржа збити 2 (або 3 дрібних) яйця з 1 склянкою цукру до збільшення обсягу в 2-3 рази. Додати половину чайної ложки соди, гашеного оцтом, перемішати. Всипати 1 склянку борошна. Форму змастити соняшниковою олією, посипати манкою, викласти тісто. Випікати в розігрітій духовці при температурі 180 градусів. Готовність перевіряти сірником: увіткнути в корж і витягнути. Якщо тісто на сірники не налипнуло, значить корж готовий. Випекти всі коржі.

Для крему змішати вершкове масло кімнатної температури зі згущеним молоком, підливаючи його невеликими порціями. Чи не збивати! Готові коржі просочити сиропом (рівномірно поливаючи столовою ложкою, не допускаючи раскісанія коржів), змастити кремом, зібрати торт. Бока промазати кремом, верх прикрасити по своєму бажанню.

Варіант перший. Класичний шоколадний мус.

Потрібно: шоколад - 250 г, цукор - 60 г, вершки - 250 мл, яйця - 3 шт.

Шоколад треба покласти в жаростійку миску і розтопити на водяній бані (не киплячою). Міксером слід збити яйця з цукром. Маса повинна побіліти і збільшитися. Яєчну масу необхідно викласти у велику каструлю. Потім туди треба влити розтоплений шоколад. Всі потрібно перемішати і остудити.

Потім мус слід розкласти по формах і поставити в холодильник на дві години. Перед подачею десерт варто прикрасити шматочками шоколаду або шоколадними листочками.

Варіант другий. Шоколадний мус - морозиво.

Потрібно: яйця - 2 шт., Цукор - 50 г, цукрова пудра - 20 г, шоколад - 50 г, молоко - 20 г, вода - 20 г.

Необхідно відокремити білки від жовтків і помістити їх в різні ємності для збивання. У маленьку каструльку влийте 20 г води і всипте 50 г цукру, потім поставте її на великий вогонь і закип'ятіть компоненти до отримання густого сиропу.

Білки слід збити міксером в піну і прямо під обертові лопаті міксера влити киплячий сироп.
% У каструльку слід налити молоко і покласти поламаний шоколад. Все це треба поставити на вогонь, помішуючи довести до розчинення шоколаду.

Жовтки необхідно збити з цукровою пудрою в високу піну. Потім слід вмішати розтоплений шоколад і перелити всю масу назад. Каструльку потрібно поставити на маленький вогонь і при безперервному помішуванні довести масу в ній до стану крему-мусу. Він повинен стати такою густоти, яка не дасть йому розтікатися. Потім треба остудити крем-мус до кімнатної температури і змішати з білками так, щоб не було розлучень. Потім все стоїть закрити кришкою і поставити в холодильник на ніч.

Варіант третій. Французький десерт - мус-помадка

Потрібно: шоколад - 80 г, масло - 50 г, яйця - 2 шт., Цукор - 40 г, борошно - 30 г.

Спочатку потрібно розтопити масло і шоколад. Окремо слід з'єднати яйця і цукор. Потім все треба перемішати. Необхідно додати борошно, знову перемішати все і розлити по змащену маслом і посипану какао формочках. Формочки варто поставити на 10 хвилин у духовку (210оС), а потім дати охолонути 5 хвилин. Можна покласти вершки або морозиво і вживати, ложкою змішуючи мус з "підливкою".

Як показали дослідження, фітоестрогени з насіння льону роблять позитивний вплив на організм жінки (особливо в період менопаузи, а також після неї); можуть перешкоджати розвитку ламкості кісток (тобто розвитку остеопорозу), зменшувати серцево-судинні розлади, знижувати ризик розвитку хвороб судин серця і атеросклерозу (за рахунок гальмування процесів заростання судин холестерином).

Високим вмістом фітоестрогенів відрізняються такі продукти, як хміль, червона конюшина (хоча, звичайно, це не продукт як такий, а лікарська рослина), червоне вино, солодка, пшениця, овес, ячмінь, сочевиця, рис, люцерна, гранати, яблука, морква . Вони також надають ефект на організм людини (найчастіше на жінок: вважається, наприклад, що фітоестрогени, в різних кількостях містяться в продуктах, здатні запобігати раку молочної залози; правда, існує припущення, що фітоестрогени впливають і на чоловіків: запобігають раку простати).

Крім того, в результаті досліджень вченими було з'ясовано, що величезна кількість фітоестрогенів міститься і в сої (більше, ніж у всіх інших продуктах і рослинах). Саме з нею довгий час було пов'язано багато чуток і гіпотез про те, що завдяки її споживанню мешканки Азії практично не страждають від періоду клімаксу, ракових захворювань. Дійсно, більшу частину дієти жителів азіатських країн складає соя. Однак наївно було б пов'язувати тільки один продукт із сприятливою статистикою таких країн. Необхідно також брати до уваги той факт, що вживалися в їжу не тільки соєві продукти, але і багато інших, також рослини, які, до речі, теж здатні чинити на організм людини ефективний вплив.

Що стосується конюшини, вже зазначеного в даній статті як рослина, що містить фітоестрогени. Протягом багатьох років минулого сторіччя він викликав суперечки не тільки науковців, а й простих обивателів. Справа в тому, що у тварин, що харчувалися переважно конюшиною, з часом з'являлося безпліддя, виникали численні порушення репродуктивної функції. Проте вчені довели, що така дія фітоестрогенів, що містилися в люцерні, характерно тільки для тварин; для людей воно ніякої небезпеки не несе.

Потрібно сказати і пару слів про застосування фітоестрогенів в косметології. Деякі виробники обіцяють своїм клієнтам незабутній ефект від застосування будь-якого косметичного продукту нібито з додаванням фітоестрогенів. Насправді, навіть якщо вони там і правда містяться, толку від них не буде, оскільки дані речовини здатні діяти лише "зсередини", тобто потрапивши безпосередньо в організм, так що від зовнішнього їх застосування ніякого ефекту чекати не потрібно.